Οι μεγάλες περιόδοι ανομβρίας στη Σαντορίνη και γενικότερα η έλλειψη νερού ανάγκασαν τους ντόπιους να σκεφτούν μεθόδους εκμετάλλευσης του βρόχινου νερού και ειδικούς "νόμους" για την εκμετάλλευση των ομβρίων υδάτων από τους δημόσιους δρόμους και τα περάσματα. Σε κάθε σπίτι βρισκόταν η στέρνα συλλογής του νερού. Στη στέρνα αυτή συλλέγονταν το νερό που τους αναλογούσε από τα αυλάκια που βρίσκονταν στις παρειές των δρόμων και το νερό που μαζευόταν στα δώματα. Στους θόλους οι τεχνίτες προνοούσαν στο καλούπωμα του θόλου τη δημιουργία μιας εγκοπής, στη γένεση του θόλου, για τη συλλογή του νερού.