Τα είδη τοιχοποιίας που συναντώνται διαμορφώνουν τέσσερις κατηγορίες, ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας της πέτρας και τα χαρακτηριστικά του συνδετικού κονιάματος. Οι εξωτερικοί τοίχοι και όλες οι άλλες κατασκευές -μανδρότοιχοι, αντιστηρίξεις, βοηθητικά- γίνονται από λιθοδομή με πλακοειδείς πέτρες κατά το αραδωτό σύστημα με μικρούς αρμούς και λίγο ή καθόλου κονίαμα. Το συνδετικό κονίαμα διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο κατασκευής και την παλαιότητα του κτιρίου.
Ξηρολιθοδομές ή ξερολιθιές: οι πέτρες δομούνται χωρίς τη χρήση κονιάματος μεταξύ των λίθων. Αυτός ο τρόπος δόμησης συναντάται σε κατασκευές εξωτερικού χώρου και πρόχειρου χαρακτήρα, κυρίως με τη χρήση πλακοειδών λίθων (π.χ. διαχωριστικές μάντρες). Υπάρχουν και περιπτώεις όπου έχει γίνει έντονη επικάλυψη της ξερολιθιάς με αποτέλεσμα να μην φαίνεται σχεδόν καθόλου το σχήμα της πέτρας.
Αργολιθοδομή: οι ακανόνιστες σε μορφή πέτρες δομούνται με τη χρήση κονιάματος.
Ημιλαξευτή Λιθοδομή: οι ημιεπεξεργασμένες σε ορθογώνια ή πολυγωνική μορφή πέτρες δομούνται με τη χρήση κονιάματος. Υπάρχουν και περιπτώσεις όπου γίνεται πάλι επικάλυψη της λιθοδομής με κονίαμα στο οποίο έχουν χαράξει γραμμικούς αρμούς η αρμούς τύπου μωσαικού.
Λαξευτή λιθοδομή: οι επεξεργασμένες σε ορθογώνια ή πολυγωνική μορφή πέτρες δομούνται με τη χρήση κονιάματος.
Τα συνήθη εσωτερικά διαχωριστικά που συναντώνται -εκτός των μεταγενέστερων τούβλινων- είναι οι ξυλόπλεκτοι ή ξυλόπηκτοι τοίχοι. Αυτά είναι ελαφριές κατασκευές χωρίς φέρουσα ικανότητα, που προστίθενται στο κτίσμα μετά την αποπεράτωσή του. Αποτελούνται από έναν βασικό σκελετό και από στοιχεία πλήρωσης και επικάλυψης. Ο σκελετός διαμορφώνεται από κατακόρυφα ξύλινα στοιχεία σε κάποιες αποστάσεις και τα ίδια στοιχεία τοποθετημένα οριζόντια και πλάγια μεταξύ των κατακόρυφων που απέχουν συνήθως 70 με 80 εκατοστά. Έτσι διαμορφώνεται ένας σκελετός από άκαμπτα πλαίσια στην οποία καρφώνονται και από τις δύο πλευρές ξύλινα πηχάκια σε μικρές αποστάσεις ή καλάμια. Τελικά επικαλύπτεται με σοβά και βάφεται. Το διαχωριστικό αυτό λέγεται "τσατμάς"και η πλήρωση του γίνεται με τρίχες αγελάδας ασβέστη καιαυγό.