Οι αχυρώνες είχαν σημαντική σημασία ως βοηθητικά κτίσματα στους ιστορικούς χρόνους, που συχνά κατασκευάζονταν δίπλα σε αγροτικές κατοικίες για να στεγάσουν ζώα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι κατασκευές αυτές είτε έχασαν τη χρησιμότητά τους στα μάτια των ιδιοκτητών είτε εγκαταλείφθηκαν.
Είναι πετρόκτιστα κτισματα με ξυλοδεσιές και συνήθως τετράριχτη κεραμοσκεπή που μοιάζουν πολύ με οικίες αλλά έχουν πολύ μικρότερο μέγεθος.
Σε κάποιες περιπτώσεις, τα ζώα σταβλίζονταν στο ισόγειο ή ημιυπόγειο των οικιών, κάτω από τα υπνοδωμάτια, για να τα θερμαίνουν με τις ανάσες τους. Σε αυτές τις περιπτώσεις δεν εντοπίζεται ξεχωριστός από την οικία αχυρώνας.